Briouates marocaines à la viande hachée
Description
Briouates marocaines à la viande hachée et à l’oignon, parfumées au ras el-hanout puis frites.
Ingrédients
Farce
Épices
Montage
Cuisson farce
Cuisson
Instructions
Farce
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Cuire la kefta
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter la viande hachée, le ras el-hanout, le sel et le poivre. Cuire en émiettant jusqu’à évaporation du jus.
Repos
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Laisser refroidir
Retirer du feu et laisser la farce revenir à température ambiante.
Montage
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Former les triangles
Découper les feuilles en bandes, déposer un peu de kefta et plier en triangles réguliers.
Cuisson
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Frire et égoutter
Faire frire jusqu’à coloration uniforme puis égoutter sur papier absorbant..
Note
Faites cuire la kefta jusqu’à ce que son jus soit totalement évaporé puis laissez-la refroidir avant le montage. Une farce sèche et froide permet des triangles nets et limite les fuites pendant la friture.
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