Briouates marocaines au poulet
Description
Briouates marocaines au poulet, oignon, herbes et épices, pliées en triangles puis frites.
Ingrédients
Farce
Épices
Montage
Cuisson
Instructions
Farce
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Cuire la farce de poulet
Faire revenir l’oignon, ajouter le poulet puis les herbes, le paprika, le gingembre, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à évaporation de l’humidité.
Repos
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Laisser refroidir
Étaler la farce dans un plat et la laisser refroidir complètement avant le montage.
Montage
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Plier en triangles
Découper les feuilles en bandes, déposer la farce puis replier régulièrement en triangles bien serrés.
Cuisson
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Frire et égoutter
Frire dans une huile chaude jusqu’à ce que les briouates soient dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement..
Note
Faites cuire la farce jusqu’à évaporation de son humidité puis laissez-la refroidir complètement avant de plier les briouates. Une farce chaude ou mouillée ramollit les feuilles. Faites-les frire seulement jusqu’à obtenir une enveloppe bien dorée et croustillante.
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