Briouates marocaines au poisson
Description
Briouates marocaines au poisson blanc, oignon, persil, coriandre, paprika et cumin, pliées puis frites.
Ingrédients
Farce
Épices
Montage
Cuisson
Instructions
Farce
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Cuire le poisson
Faire revenir l’oignon, ajouter le poisson puis le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement.
Repos
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Refroidir la farce
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Montage
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Former les briouates
Couper les feuilles en bandes, déposer la farce au poisson et plier en triangles réguliers.
Cuisson
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Frire jusqu’à croustillant
Frire les briouates dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée puis égoutter..
Note
Après cuisson, laissez la farce au poisson refroidir et éliminez tout excès de liquide avant le pliage. Ne surchargez pas les triangles et égouttez-les soigneusement après friture. Un quartier de citron peut être proposé au service.
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