Sardines farcies à la chermoula
Description
Sardines marocaines farcies à la chermoula, assemblées deux par deux, farinées avec un peu de semoule de maïs puis cuites au four et sous le gril.Ingrédients
Poisson
Chermoula
Enrobage
Instructions
Chermoula
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Préparer la chermoula
Mélanger coriandre, persil, ail, cumin, paprika, sel, poivre, jus de citron et huile d’olive.
Montage
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Farcir les sardines
Déposer un peu de chermoula sur un filet de sardine puis couvrir avec un second filet, chair contre chair, pour former un portefeuille.
Enrobage
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Fariner légèrement
Mélanger farine et semoule de maïs puis passer délicatement chaque paire de sardines dans ce mélange.
Cuisson
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Cuire au four puis griller
Cuire environ 13 minutes à 200 °C puis terminer quelques minutes sous le gril jusqu’à légère coloration..
Note
Étalez une couche fine de chermoula entre deux filets de sardine et pressez juste assez pour former un portefeuille sans écraser le poisson. L’enrobage farine-semoule doit rester léger. Surveillez attentivement la finition sous le gril : les sardines sèchent très vite.
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