Chermoula marocaine classique
Description
Sauce-marinade marocaine à la coriandre, au persil, à l’ail, au cumin, au paprika, au citron et à l’huile d’olive.
Ingrédients
Chermoula
Instructions
Préparation
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Hacher finement les herbes et l’ail
Hacher très finement la coriandre, le persil et les gousses d’ail, puis les réunir dans un bol. -
Ajouter cumin, paprika et sel
Ajouter le cumin, le paprika et le sel aux herbes hachées, puis mélanger pour répartir uniformément les épices.
Émulsion
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Incorporer le jus de citron et l’huile d’olive
Verser le jus de citron, puis incorporer progressivement l’huile d’olive en mélangeant jusqu’à obtenir une marinade homogène et bien liée.
Repos
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Laisser reposer avant utilisation
Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes avant utilisation afin que les herbes, l’ail, les épices et le citron développent leur parfum..
Note
Hachez les herbes et l’ail très finement pour obtenir une marinade homogène sans la transformer en purée. Ajoutez citron et huile progressivement, puis laissez reposer une trentaine de minutes avant utilisation. Goûtez avant de rectifier sel, citron ou épices.
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