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Pain marocain maison – khobz

Name: Pain marocain maison – khobz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 tasses Farine; 2 c. à café Sel; 2 c. à café Sucre en poudre; 1 c. à soupe Levure boulangère sèche; 2 c. à soupe Huile d’olive; 1.25 tasses Eau

Rond, plat et assez solide pour accompagner un tajine ou saucer une salade : le khobz marocain repose sur une pâte simple, un façonnage en disque et une cuisson franche au four.

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Pain marocain maison – khobz

Auteur/autrice: samirbledlife Méthode de cuisson: Cuisson au four Cuisine: Marocaine Plats: crêpes et pâtes, Pains Thématiques de recette: A accompagnement B boulange C cuisine familiale P pain quotidien

Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Temps de repos 75 mins Temps total 1 hr 50 mins

Portions: 8

Meilleure saison: Toute l’année

Description

Pain marocain rond préparé avec une pâte levée simple, façonnée en galettes épaisses puis cuite au four jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Ingrédients

Pâte

4 tasses Farine (Farine blanche; idéalement riche en gluten.)
2 c. à café Sel
2 c. à café Sucre en poudre
1 c. à soupe Levure boulangère sèche (Levure boulangère sèche.)
2 c. à soupe Huile d’olive (Une huile végétale neutre peut aussi convenir.)
1.25 tasses Eau (Eau tiède; non chaude.)

Instructions

Pâte

Mélanger et pétrir

Mélanger farine, sel et sucre. Ajouter la levure, l’eau tiède et l’huile puis pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.

Façonnage

Former deux pains ronds

Diviser la pâte en deux boules, les poser sur une plaque préparée et laisser détendre 10 à 15 minutes.
Aplatir et laisser lever

Aplatir chaque boule en pain rond assez plat. Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte reprenne doucement sa forme après une légère pression du doigt.

Cuisson

Préchauffer et piquer

Préchauffer le four à 225 °C. Inciser légèrement ou piquer les pains à la fourchette avant d’enfourner.
Cuire jusqu’à dorure

Cuire environ 20 minutes, en tournant la plaque si nécessaire, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote.
Laisser refroidir

Transférer les pains sur une grille ou dans un panier tapissé de linge et laisser tiédir avant de couper..

Note

Le khobz reste un pain rond assez plat : ne cherchez pas le volume d’une grosse miche. Piquez ou incisez légèrement la pâte avant d’enfourner, puis fiez-vous à la belle dorure et au son creux sous le pain. Laissez-le tiédir avant de le couper.

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