Mrouzia marocaine à l’agneau, miel et raisins
Description
Mrouzia marocaine à l’agneau, oignons, miel, raisins secs, cannelle, gingembre, curcuma et safran, cuite lentement jusqu’à obtenir une sauce brillante.
Ingrédients
Base
Épices
Finition
Cuisson
Instructions
Base
-
Faire revenir oignons et agneau
Faire revenir les oignons dans le smen, ajouter l’agneau et le colorer sur toutes ses faces.
Mijotage
-
Ajouter les épices
Ajouter cannelle, gingembre, curcuma, poivre, safran et sel, puis mouiller avec l’eau. -
Cuire lentement
Laisser mijoter environ 1 h 30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Finition
-
Ajouter miel et raisins
Ajouter les raisins secs et le miel puis poursuivre la cuisson environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse..
Note
Laissez d’abord l’agneau devenir tendre avant d’ajouter raisins et miel. La finition doit donner une sauce brillante et légèrement sirupeuse, pas un sirop très sucré : goûtez avant d’ajouter davantage de miel.
mrouzia, agneau, miel, raisins secs, cannelle, safran
