Briouates marocaines aux olives noires
Description
Briouates marocaines farcies d’olives noires et d’ail, pliées en triangles puis frites.
Ingrédients
Farce
Fermeture
Cuisson
Instructions
Farce
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Préparer la farce aux olives
Mixer ou hacher les olives noires avec l’ail et le poivre jusqu’à obtenir une farce grossière.
Montage
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Plier les briouates
Couper les feuilles en bandes, déposer un peu de farce à une extrémité puis plier en triangle jusqu’au bout. -
Fermer les triangles
Mélanger la farine avec l’eau pour former une colle souple et sceller la dernière pointe de chaque briouate.
Cuisson
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Frire jusqu’à coloration
Plonger les briouates dans l’huile chaude et les frire jusqu’à coloration dorée, puis égoutter sur papier absorbant..
Note
Gardez la farce d’olives assez grossière et évitez tout excès d’humidité. Déposez-en peu dans chaque bande de feuille, pliez sans trop serrer puis scellez la dernière pointe avec une fine couche de colle farine-eau avant la friture.
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