Bakoula marocaine aux épinards
Description
Bakoula marocaine aux épinards, ail, cumin, paprika, huile d’olive et citron, servie tiède ou à température ambiante.Ingrédients
Base
Assaisonnement
Finition
Assaisonnement
Finition
Assaisonnement
Finition
Assaisonnement
Instructions
Préparation
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Préparer les feuilles
Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges trop dures et hacher grossièrement les feuilles
Cuisson
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Faire tomber les épinards
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une partie de l’huile d’olive, puis ajouter les épinards et les laisser tomber jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Assaisonnement
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Ajouter épices et herbes
Ajouter cumin, paprika, sel, poivre, coriandre et persil. Mélanger et cuire encore quelques minutes à feu doux
Finition
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Finir au citron
Ajouter le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une salade cuite dense mais encore souple
Service
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Servir tiède ou à température ambiante
Laisser reposer quelques minutes puis servir avec du pain marocain.
Note
Laissez les épinards perdre leur excès d’eau avant d’ajouter les épices et les herbes. La bakoula doit rester dense mais souple ; ajoutez le citron en fin de cuisson pour garder sa fraîcheur. Elle peut se servir tiède ou à température ambiante.
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