Bissara marocaine aux pois cassés
Description
Soupe marocaine épaisse de pois cassés, ail et oignon, mixée puis relevée de cumin, paprika et huile d’olive.
Ingrédients
Base
Assaisonnement
Finition
Instructions
Préparation
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Rincer les pois cassés
Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide puis les égoutter.
Cuisson
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Commencer la soupe
Mettre les pois cassés dans une grande casserole avec l’oignon, l’ail et l’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu. -
Mijoter
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient très tendres et commencent à se défaire. Ajouter un peu d’eau chaude si la préparation épaissit trop.
Finition
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Mixer et assaisonner
Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter cumin, paprika, sel, poivre et l’huile d’olive, puis remettre quelques minutes sur feu doux.
Service
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Servir bien chaud
Servir la bissara très chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de cumin supplémentaire selon le goût..
Note
Laissez les pois cassés cuire jusqu’à ce qu’ils commencent réellement à se défaire avant de mixer. La bissara épaissit vite en reposant : détendez-la avec un peu d’eau chaude si nécessaire, puis ajustez cumin et huile d’olive au moment de servir.
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