🍲 BLED RECIPES

Sfenj marocains – beignets traditionnels

Name: Sfenj marocains – beignets traditionnels
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tasses Farine; 2 c. à café Levure boulangère sèche; 1 c. à café Sel; 1.25 tasses Eau; besoin Huile végétale / friture; goût Sucre en poudre

Une pâte souple et très hydratée, les mains mouillées et un bain d’huile bien chaud : le sfenj se forme presque au dernier moment, juste avant de plonger dans la friture.

Imprimer la recette

Sfenj marocains – beignets traditionnels

Auteur/autrice: samirbledlife Méthode de cuisson: Friture Cuisine: Marocaine Plats: Cuisine de rue Thématiques de recette: C cuisine populaire G goûter P petit-déjeuner marocain S street food

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Temps de repos 60 mins Temps total 1 hr 35 mins

Portions: 8

Meilleure saison: Toute l’année

Description

Sfenj marocains préparés avec une pâte levée très souple, façonnée à la main en anneaux puis frite jusqu’à être dorée et aérée.

Ingrédients

Pâte

3 tasses Farine (914)
2 c. à café Levure boulangère sèche (Levure boulangère sèche.)
1 c. à café Sel
1.25 tasses Eau (Eau tiède ; la pâte doit rester très collante et impossible à pétrir comme un pain.)

Friture

selon besoin Huile végétale / friture (Prévoir un bain d’huile suffisant pour que les anneaux gonflent sans toucher le fond.)

Finition facultative

selon goût Sucre en poudre (Pour saupoudrer après friture ; au Maroc; le sfenj est aussi souvent servi nature ou avec du miel.)

Instructions

Pâte

Former une pâte très collante

Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sel puis verser progressivement l’eau levurée en travaillant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, très souple et collante.
Laisser lever

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède au moins 1 heure, jusqu’à nette augmentation de volume.

Friture

Chauffer le bain d’huile

Faire chauffer une quantité généreuse d’huile à feu moyen. Préparer à côté un petit bol d’eau pour mouiller les mains.
Former les anneaux

Mouiller les mains, prélever une portion de pâte de la taille d’une petite prune, percer le centre avec les doigts puis étirer délicatement pour former un anneau.
Frire jusqu’à dorure

Glisser un ou deux anneaux dans l’huile sans surcharger la casserole. Faire dorer en retournant plusieurs fois, puis égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Service

Servir immédiatement

Servir les sfenj chauds, nature ou avec un peu de sucre, du miel ou une boisson chaude..

Note

La pâte du sfenj doit rester très souple et collante : mouillez vos mains pour former les anneaux juste avant la friture. L’huile doit être bien chaude sans fumer afin que les beignets gonflent avant de brunir. Servez-les aussitôt, leur texture est meilleure à chaud.

Mots-clés: sfenj, sfinge, beignets marocains, street food marocain, petit-déjeuner

Archiver sous beignets friture petit-déjeuner sfenj sfinge

Carte de recette alimentée par