Tajine de poulet aux coings
Description
Tajine marocain de poulet aux coings, parfumé au safran, gingembre, cannelle et smen.Ingrédients
Base
Garniture
Épices
Aromates
Cuisson
Finition
Instructions
Cuisson
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Faire revenir le poulet
Faire revenir le poulet et l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes. -
Ajouter épices et aromates
Ajouter sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle, safran, smen, tomate, coriandre et eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet.
Préparation
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Préparer les coings
Laver les coings, les couper en quartiers, retirer le cœur et les citronner légèrement pour limiter l’oxydation.
Cuisson
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Cuire les coings dans la sauce
Retirer le poulet cuit, déposer les quartiers de coing dans la sauce et poursuivre 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore entiers.
Service
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Réunir et servir
Remettre brièvement le poulet dans la sauce, disposer les coings autour puis servir bien chaud..
Note
Ajoutez les quartiers de coing seulement lorsque le poulet est déjà cuit ou presque : ils doivent devenir tendres sans se défaire. Remuez le moins possible pendant leur cuisson, puis réunissez brièvement le poulet et les coings dans la sauce réduite avant de servir.
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