Zaalouk de carottes
Description
Salade cuite marocaine de carottes écrasées, relevée d’ail, cumin, coriandre, citron et huile d’olive.
Ingrédients
Base
Assaisonnement
Instructions
Cuisson
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Cuire les carottes
Éplucher et couper les carottes en morceaux. Les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis bien les égoutter -
Faire revenir et écraser
Chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail sans le laisser brunir puis incorporer les carottes. Les écraser grossièrement à la fourchette
Assaisonnement
-
Ajouter cumin et citron
Ajouter le cumin, saler, poivrer et poursuivre quelques minutes à feu doux. Ajouter le jus de citron progressivement
Service
-
Finir à la coriandre
Couper le feu, incorporer la coriandre fraîche et laisser tiédir avant de servir.
Note
Cuisez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez-les avant de les écraser grossièrement. Ajoutez le citron progressivement : il doit réveiller le cumin et l’huile d’olive sans dominer la carotte. Servez tiède ou à température ambiante.
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