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Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes

Temps de préparation 25 mins
Temps de cuisson 85 mins
Temps total 1 hr 50 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 8
Description

Tajine marocain d’agneau aux pruneaux, miel, cannelle, safran et amandes, mijoté jusqu’à obtenir une sauce brillante.

Ingrédients
    Base
  • 1 kg Viande d’agneau (Épaule ou morceaux à mijoter.)
    • Garniture
  • 500 g Pruneau (Trempés puis égouttés.)
    • Base
  • 2 pièces Oignon
  • 3 gousses Ail (Hachées.)
    • Épices
  • 1 c. à café Gingembre moulu
  • 1 pincée Safran
  • 1 c. à café Cannelle moulue
  • 1 c. à café Coriandre moulue
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre noir
    • Finition
  • 100 g Amandes mondées (Dorées.)
  • 2 c. à soupe Miel
    • Cuisson
  • 4 c. à soupe Huile d’olive
Instructions
    Préparation
  1. 1
    Faire gonfler les pruneaux
    Couvrir les pruneaux d’eau tiède pendant une quinzaine de minutes puis les égoutter.
    2. Cuisson
  2. 2
    Faire revenir l’agneau
    Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter l’agneau et le colorer sur toutes les faces.
    3. Mijotage
  3. 3
    Ajouter les épices et mijoter
    Ajouter ail, gingembre, safran, cannelle, coriandre moulue, sel et poivre. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter environ une heure.
  4. 4
    Ajouter les pruneauxAjouter les pruneaux et poursuivre environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire.
    5. Finition
  5. 5
    Finir au miel et aux amandes
    Ajouter le miel, mélanger délicatement puis parsemer d’amandes dorées juste avant de servir..
Note

Laissez l’agneau devenir presque tendre avant d’ajouter les pruneaux, afin qu’ils gardent leur forme. Incorporez le miel seulement à la finition et réduisez doucement : la sauce doit être brillante et nappante sans devenir un sirop épais.

Mots-clés: tajine agneau pruneaux, agneau marocain, pruneaux, amandes, miel
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/tajine-dagneau-aux-pruneaux-et-amandes/