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Sardines farcies à la chermoula

Temps de préparation 30 mins
Temps de cuisson 23 mins
Temps total 53 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 4
Description
Sardines marocaines farcies à la chermoula, assemblées deux par deux, farinées avec un peu de semoule de maïs puis cuites au four et sous le gril.
Ingrédients
    Poisson
  • 32 filets Sardine (Filets nettoyés; sans arêtes centrales.)
    • Chermoula
  • 2 c. à soupe Coriandre (Ciselée.)
  • 1 c. à soupe Persil (Ciselé.)
  • 2 gousses Ail (Écrasées.)
  • 0.5 c. à café Cumin
  • 0.5 c. à café Paprika
  • 1 pièce Citron frais (Jus et quartiers au service.)
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre noir
    • Enrobage
  • 100 g Farine
  • 50 g Semoule de maïs
Instructions
    Chermoula
  1. 1
    Préparer la chermoula
    Mélanger coriandre, persil, ail, cumin, paprika, sel, poivre, jus de citron et huile d’olive.
    2. Montage
  2. 2
    Farcir les sardines
    Déposer un peu de chermoula sur un filet de sardine puis couvrir avec un second filet, chair contre chair, pour former un portefeuille.
    3. Enrobage
  3. 3
    Fariner légèrement
    Mélanger farine et semoule de maïs puis passer délicatement chaque paire de sardines dans ce mélange.
    4. Cuisson
  4. 4
    Cuire au four puis griller
    Cuire environ 13 minutes à 200 °C puis terminer quelques minutes sous le gril jusqu’à légère coloration..
Note
Étalez une couche fine de chermoula entre deux filets de sardine et pressez juste assez pour former un portefeuille sans écraser le poisson. L’enrobage farine-semoule doit rester léger. Surveillez attentivement la finition sous le gril : les sardines sèchent très vite.
Mots-clés: sardines farcies, chermoula, sardines marocaines, poisson marocain
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/sardines-farcies-a-la-chermoula/