Pain marocain maison – khobz
Description
Pain marocain rond préparé avec une pâte levée simple, façonnée en galettes épaisses puis cuite au four jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Ingrédients
- 4 tasses Farine (Farine blanche; idéalement riche en gluten.)
- 2 c. à café Sel
- 2 c. à café Sucre en poudre
- 1 c. à soupe Levure boulangère sèche (Levure boulangère sèche.)
- 2 c. à soupe Huile d’olive (Une huile végétale neutre peut aussi convenir.)
- 1.25 tasses Eau (Eau tiède; non chaude.)
Pâte
Instructions
- 1 Mélanger et pétrir
Mélanger farine, sel et sucre. Ajouter la levure, l’eau tiède et l’huile puis pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.Façonnage- 2
Former deux pains ronds
Diviser la pâte en deux boules, les poser sur une plaque préparée et laisser détendre 10 à 15 minutes.- 3
Aplatir et laisser leverAplatir chaque boule en pain rond assez plat. Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte reprenne doucement sa forme après une légère pression du doigt.Cuisson- 4
Préchauffer et piquer
Préchauffer le four à 225 °C. Inciser légèrement ou piquer les pains à la fourchette avant d’enfourner.- 5
Cuire jusqu’à dorureCuire environ 20 minutes, en tournant la plaque si nécessaire, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote.- 6
Laisser refroidirTransférer les pains sur une grille ou dans un panier tapissé de linge et laisser tiédir avant de couper..NoteLe khobz reste un pain rond assez plat : ne cherchez pas le volume d’une grosse miche. Piquez ou incisez légèrement la pâte avant d’enfourner, puis fiez-vous à la belle dorure et au son creux sous le pain. Laissez-le tiédir avant de le couper.
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Pâte