Harcha marocaine à la semoule
Description
Harcha marocaine à base de semoule fine, de lait et de matières grasses, façonnée sans pétrissage puis dorée lentement à la poêle.
Ingrédients
- 500 g Semoule fine (Utilisez de la semoule fine de blé.)
- 50 cl Lait (Lait tiède; à verser progressivement.)
- 10 cl Beurre (Beurre fondu puis légèrement refroidi.)
- 10 cl Huile végétale / friture (Huile de table neutre ; elle peut être remplacée en partie par de l’huile d’olive selon les habitudes.)
- 2 sachets Levure chimique (Répartissez-la bien dans la semoule avant d’ajouter le lait.)
- 1 c. à café Sucre en poudre (Dose légère : la harcha reste peu sucrée et peut être servie avec miel ou confiture.)
- 0.5 c. à café Sel
Pâte
Instructions
- 1 Sabler la semoule
Verser la semoule dans un grand plat. Ajouter le beurre fondu et l’huile puis mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que les grains soient uniformément enrobés- 2
Ajouter les poudres et le laitAjouter le sel, le sucre et la levure chimique. Verser le lait tiède progressivement en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène, souple mais encore granuleuse- 3
Laisser la semoule absorberCouvrir et laisser reposer environ 10 minutes afin que la semoule absorbe le liquide et que la pâte devienne plus facile à façonnerFaçonnage et cuisson- 4
Façonner la harcha
Former une grande galette ou plusieurs petites. Les aplatir délicatement sur environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, sans tasser excessivement la pâte- 5
Dorer doucement à la poêleChauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Déposer la harcha et cuire jusqu’à coloration dorée, environ 5 à 7 minutes par face selon l’épaisseur. Retourner avec précaution puis servir chaud ou tiède.NoteNe pétrissez pas la harcha : mélangez juste assez pour que la semoule absorbe le lait et les matières grasses. Laissez-la reposer quelques minutes avant de façonner, puis retournez-la avec précaution car elle reste friable tant qu’elle est chaude.
harcha, harsha, galette marocaine, semoule fine, petit-déjeuner marocain - 2
Pâte