Baghrir marocains – crêpes mille trous
Description
Baghrir marocains à base de semoule fine, levés puis cuits sur une seule face jusqu’à former leur surface alvéolée caractéristique.
Ingrédients
- 250 g Semoule fine (Semoule fine; ingrédient dominant.)
- 2 c. à soupe Farine (Une petite quantité suffit à assouplir la pâte.)
- 10 g Levure boulangère fraîche (À défaut; une levure boulangère sèche peut être utilisée en suivant l’équivalence indiquée sur l’emballage.)
- 1 c. à café Levure chimique (Aide à obtenir rapidement une pâte alvéolée.)
- 1 c. à café Sucre en poudre (Dose légère; uniquement pour équilibrer la pâte.)
- 1 c. à café Sel
- 50 cl Eau (Eau tiède.)
- 4 c. à soupe Beurre (À faire fondre pour la sauce.)
- 4 c. à soupe Miel (Miel; à mélanger au beurre.)
- 4 c. à soupe Eau (Eau tiède pour détendre la sauce beurre-miel.)
Pâte
Garniture facultative
Instructions
- 1 Mixer la pâte
Mettre la semoule, la farine, les levures, le sucre, le sel et l’eau tiède dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène- 2
Laisser leverVerser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légère et parsemée de petites bullesCuisson- 3
Cuire sur une seule face
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Remuer doucement la pâte avec une louche puis verser une petite quantité au centre. Laisser la pâte s’étaler seule et cuire sans retourner jusqu’à ce que le dessus soit sec et couvert de trous- 4
Refroidir sans empilerDéposer chaque baghrir cuit sur un linge propre ou une grille, en une seule couche, puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâteService- 5
Préparer la sauce beurre-miel
Faire fondre doucement le beurre avec le miel et l’eau tiède. Servir la sauce sur les baghrir chauds ou proposer beurre, miel et confiture à côté.NoteLe bon indicateur de cuisson est le dessus : le baghrir est prêt lorsque toute sa surface est sèche et criblée de trous. Gardez une pâte assez fluide et une poêle chaude sans excès. Ne retournez jamais le baghrir.baghrir, beghrir, crêpes mille trous, semoule, crêpes marocaines - 2
Pâte