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Zaalouk de courgettes

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps de repos 10 mins
Temps total 1 hr
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Toute l’année
Description
Salade cuite marocaine de courgettes, ail, coriandre et épices, servie tiède ou froide.
Ingrédients
    Base
  • 3 pièces Courgette (Courgettes moyennes coupées en dés.)
    • Assaisonnement
  • 3 gousses Ail (Hachées.)
  • 1 c. à soupe Curcuma (Curcuma moulu ; réduire légèrement si très puissant.)
  • 3 c. à soupe Coriandre (Ciselée.)
  • 3 c. à soupe Huile d’olive (Pour faire revenir et concentrer la préparation.)
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre noir (Moulu.)
Instructions
    Cuisson
  1. 1
    Cuire les courgettes
    Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en dés. Les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis bien les égoutter
  2. 2
    Concentrer à la poêleChauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail puis les courgettes. Écraser grossièrement à la fourchette et laisser l’excès d’eau s’évaporer
    3. Assaisonnement
  3. 3
    Ajouter le curcuma
    Ajouter le curcuma, saler et poivrer puis mélanger à feu doux quelques minutes
    4. Service
  4. 4
    Finir à la coriandre
    Couper le feu, ajouter la coriandre fraîche et laisser tiédir avant de servir.
Note
La courgette rend beaucoup d’eau : égouttez-la soigneusement puis laissez encore l’humidité s’évaporer à la poêle. Écrasez-la grossièrement plutôt que de la réduire en purée lisse, et laissez le zaalouk tiédir avant de servir.
Mots-clés: zaalouk de courgettes, courgettes marocaines, salade marocaine, ail, coriandre
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/zaalouk-de-courgettes/