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Zaalouk de carottes

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps de repos 10 mins
Temps total 50 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Toute l’année
Description
Salade cuite marocaine de carottes écrasées, relevée d’ail, cumin, coriandre, citron et huile d’olive.
Ingrédients
    Base
  • 800 g Carotte (Épluchées puis coupées en morceaux.)
    • Assaisonnement
  • 3 gousses Ail (Hachées finement.)
  • 1 c. à café Cumin (Cumin moulu.)
  • 2 c. à soupe Coriandre (Ciselée.)
  • 3 c. à soupe Huile d’olive (Pour la poêle et la finition.)
  • 0.5 pièce Citron (Jus; à ajuster selon goût.)
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre noir (Moulu.)
Instructions
    Cuisson
  1. 1
    Cuire les carottes
    Éplucher et couper les carottes en morceaux. Les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis bien les égoutter
  2. 2
    Faire revenir et écraserChauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail sans le laisser brunir puis incorporer les carottes. Les écraser grossièrement à la fourchette
    3. Assaisonnement
  3. 3
    Ajouter cumin et citron
    Ajouter le cumin, saler, poivrer et poursuivre quelques minutes à feu doux. Ajouter le jus de citron progressivement
    4. Service
  4. 4
    Finir à la coriandre
    Couper le feu, incorporer la coriandre fraîche et laisser tiédir avant de servir.
Note
Cuisez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez-les avant de les écraser grossièrement. Ajoutez le citron progressivement : il doit réveiller le cumin et l’huile d’olive sans dominer la carotte. Servez tiède ou à température ambiante.
Mots-clés: zaalouk de carottes, carottes marocaines, cumin, coriandre, salade marocaine
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/zaalouk-de-carottes/