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Taktouka marocaine aux poivrons et tomates

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps de repos 10 mins
Temps total 55 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Toute l’année
Description
Salade marocaine cuite de poivrons grillés et tomates, parfumée à l’ail, au cumin et au paprika.
Ingrédients
    Base
  • 4 pièces Poivron vert
  • 4 pièces Tomates
  • 2 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à café Cumin
  • 1 c. à café Paprika
  • selon goût Sel
Instructions
    Préparation
  1. 1
    Griller puis peler les poivrons
    Griller les poivrons jusqu’à ce que la peau soit bien cloquée. Les couvrir quelques minutes, puis les peler, retirer les graines et les pédoncules.
  2. 2
    Concasser les poivronsCouper les poivrons grillés en petits morceaux ou les concasser grossièrement au couteau. Réserver.
    3. Cuisson
  3. 3
    Faire compoter tomates, ail et épices
    Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, l’ail, le cumin, le paprika et le sel, puis laisser compoter jusqu’à ce que la tomate perde une bonne partie de son eau.
  4. 4
    Ajouter les poivrons et réduireAjouter les poivrons grillés à la compotée de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les saveurs se mêlent et que la préparation ne soit plus aqueuse.
    5. Service
  5. 5
    Servir tiède ou froid
    Retirer du feu et laisser tiédir. Servir la taktouka tiède, à température ambiante ou froide selon le repas..
Note
Grillez les poivrons jusqu’à ce que la peau cloque bien, puis pelez-les avant de les ajouter aux tomates. Laissez d’abord la tomate réduire suffisamment : la taktouka doit être fondante et parfumée, jamais aqueuse.
Mots-clés: taktouka, poivrons, tomates, salade marocaine, cumin
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/taktouka-marocaine-aux-poivrons-et-tomates/