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Tajine de poulet aux coings

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 60 mins
Temps total 1 hr 20 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 6
Meilleure saison: Automne
Description
Tajine marocain de poulet aux coings, parfumé au safran, gingembre, cannelle et smen.
Ingrédients
    Base
  • 1.5 kg Poulet (Un poulet découpé.)
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Tomates (Pelée et concassée.)
    • Garniture
  • 700 g Coing (Épépinés et coupés en quartiers.)
    • Épices
  • 1 c. à café Sel
  • 0.5 c. à café Poivre noir
  • 0.5 c. à café Curcuma
  • 2 cm Gingembre frais (Râpé.)
  • 2 bâtons Cannelle en bâton
  • 0.25 c. à café Safran (Ou une bonne pincée.)
  • 1 c. à café Smen / beurre rance
    • Aromates
  • 1 petit bouquet Coriandre
    • Cuisson
  • 80 ml Huile de tournesol (Huile de table.)
  • 150 ml Eau
    • Finition
  • 0.5 pièce Citron frais (Jus pour les coings.)
Instructions
    Cuisson
  1. 1
    Faire revenir le poulet
    Faire revenir le poulet et l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes.
  2. 2
    Ajouter épices et aromatesAjouter sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle, safran, smen, tomate, coriandre et eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet.
    3. Préparation
  3. 3
    Préparer les coings
    Laver les coings, les couper en quartiers, retirer le cœur et les citronner légèrement pour limiter l’oxydation.
    4. Cuisson
  4. 4
    Cuire les coings dans la sauce
    Retirer le poulet cuit, déposer les quartiers de coing dans la sauce et poursuivre 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore entiers.
    5. Service
  5. 5
    Réunir et servir
    Remettre brièvement le poulet dans la sauce, disposer les coings autour puis servir bien chaud..
Note
Ajoutez les quartiers de coing seulement lorsque le poulet est déjà cuit ou presque : ils doivent devenir tendres sans se défaire. Remuez le moins possible pendant leur cuisson, puis réunissez brièvement le poulet et les coings dans la sauce réduite avant de servir.
Mots-clés: tajine poulet coings, coing marocain, poulet, safran, cannelle
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/tajine-de-poulet-aux-coings/