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Sfenj marocains – beignets traditionnels

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps de repos 60 mins
Temps total 1 hr 35 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 8
Meilleure saison: Toute l’année
Description
Sfenj marocains préparés avec une pâte levée très souple, façonnée à la main en anneaux puis frite jusqu’à être dorée et aérée.
Ingrédients
    Pâte
  • 3 tasses Farine (914)
  • 2 c. à café Levure boulangère sèche (Levure boulangère sèche.)
  • 1 c. à café Sel
  • 1.25 tasses Eau (Eau tiède ; la pâte doit rester très collante et impossible à pétrir comme un pain.)
    • Friture
  • selon besoin Huile végétale / friture (Prévoir un bain d’huile suffisant pour que les anneaux gonflent sans toucher le fond.)
    • Finition facultative
  • selon goût Sucre en poudre (Pour saupoudrer après friture ; au Maroc; le sfenj est aussi souvent servi nature ou avec du miel.)
Instructions
    Pâte
  1. 1
    Former une pâte très collante
    Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sel puis verser progressivement l’eau levurée en travaillant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, très souple et collante.
  2. 2
    Laisser leverCouvrir et laisser lever dans un endroit tiède au moins 1 heure, jusqu’à nette augmentation de volume.
    3. Friture
  3. 3
    Chauffer le bain d’huile
    Faire chauffer une quantité généreuse d’huile à feu moyen. Préparer à côté un petit bol d’eau pour mouiller les mains.
  4. 4
    Former les anneauxMouiller les mains, prélever une portion de pâte de la taille d’une petite prune, percer le centre avec les doigts puis étirer délicatement pour former un anneau.
  5. 5
    Frire jusqu’à dorureGlisser un ou deux anneaux dans l’huile sans surcharger la casserole. Faire dorer en retournant plusieurs fois, puis égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    6. Service
  6. 6
    Servir immédiatement
    Servir les sfenj chauds, nature ou avec un peu de sucre, du miel ou une boisson chaude..
Note
La pâte du sfenj doit rester très souple et collante : mouillez vos mains pour former les anneaux juste avant la friture. L’huile doit être bien chaude sans fumer afin que les beignets gonflent avant de brunir. Servez-les aussitôt, leur texture est meilleure à chaud.
Mots-clés: sfenj, sfinge, beignets marocains, street food marocain, petit-déjeuner
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/sfenj-marocains-beignets-traditionnels/