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Mrouzia marocaine à l’agneau, miel et raisins

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 120 mins
Temps total 2 hrs 20 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 6
Meilleure saison: Toute l’année
Description

Mrouzia marocaine à l’agneau, oignons, miel, raisins secs, cannelle, gingembre, curcuma et safran, cuite lentement jusqu’à obtenir une sauce brillante.

Ingrédients
    Base
  • 1.5 kg Viande d’agneau
  • 4 pièces Oignon
    • Épices
  • 1 c. à soupe Smen / beurre rance (À défaut; remplacez par un peu d’huile d’olive.)
  • 0.5 c. à café Cannelle moulue
  • 0.5 c. à café Gingembre moulu
  • 0.5 c. à café Curcuma
  • 0.5 c. à café Poivre noir
  • 1 pincée Safran
  • selon goût Sel
    • Finition
  • 2 c. à soupe Miel
  • 150 g Raisin sec
    • Cuisson
  • 1.5 l Eau (À ajuster pendant le mijotage.)
Instructions
    Base
  1. 1
    Faire revenir oignons et agneau
    Faire revenir les oignons dans le smen, ajouter l’agneau et le colorer sur toutes ses faces.
    2. Mijotage
  2. 2
    Ajouter les épices
    Ajouter cannelle, gingembre, curcuma, poivre, safran et sel, puis mouiller avec l’eau.
  3. 3
    Cuire lentementLaisser mijoter environ 1 h 30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    4. Finition
  4. 4
    Ajouter miel et raisins
    Ajouter les raisins secs et le miel puis poursuivre la cuisson environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse..
Note

Laissez d’abord l’agneau devenir tendre avant d’ajouter raisins et miel. La finition doit donner une sauce brillante et légèrement sirupeuse, pas un sirop très sucré : goûtez avant d’ajouter davantage de miel.

Mots-clés: mrouzia, agneau, miel, raisins secs, cannelle, safran
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/mrouzia-marocaine-a-lagneau-miel-et-raisins/