Fekkas marocains aux amandes, raisins et sésame
Description
Fekkas marocains aux amandes, raisins secs, sésame et anis, précuits en boudins puis tranchés et recuits jusqu’à devenir croquants.
Ingrédients
- 590 g Farine
- 140 g Sucre en poudre
- 3 pièces Œufs
- 150 ml Huile végétale
- 60 ml Eau de fleur d’oranger
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 125 g Amandes mondées
- 125 g Raisins secs
- 70 g Graines de sésame
- 3 c. à soupe Anis
Pâte
Fruits secs et graines
Instructions
- 1 Préparer fruits secs et graines
Faire tremper brièvement les amandes puis les égoutter et les hacher. Tremper les raisins quelques minutes dans la fleur d’oranger. Griller légèrement le sésame.Pâte- 2
Former la pâte
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter huile, fleur d’oranger, raisins, amandes, sésame et anis. Incorporer progressivement farine, levure et sel jusqu’à obtenir une pâte souple.Première cuisson- 3
Façonner les boudins
Diviser la pâte en quatre et former des boudins réguliers d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque.- 4
Précuire les boudinsCuire 15 à 20 minutes à 170 °C, jusqu’à formation d’une légère croûte sans cuisson complète à cœur.Repos- 5
Laisser raffermir
Laisser refroidir puis couvrir les boudins. Les laisser reposer au moins 6 heures avant découpe.Seconde cuisson- 6
Trancher finement
Couper les boudins légèrement en biais en tranches d’environ 5 mm avec un couteau bien aiguisé.- 7
Sécher et dorerRemettre les tranches au four à 170 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dorées. Laisser refroidir complètement..NoteLa première cuisson doit seulement raffermir les boudins, pas les sécher complètement. Le long repos avant découpe limite la casse ; utilisez ensuite un couteau très aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières avant la seconde cuisson.fekkas, feqqas, biscuit marocain, amandes, raisins secs, sésame, anis - 2
Préparation