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Briouates marocaines aux olives noires

Temps de préparation 25 mins
Temps de cuisson 10 mins
Temps total 35 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 8
Description

Briouates marocaines farcies d’olives noires et d’ail, pliées en triangles puis frites.

Ingrédients
    Farce
  • 250 g Feuilles de brick / pastilla
  • 250 g Olives noires (Dénoyautées.)
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Poivre noir
    • Fermeture
  • 20 g Farine (Pour la colle de fermeture.)
  • 30 ml Eau (Pour la colle de fermeture.)
    • Cuisson
  • selon besoin Huile végétale / friture (Pour la friture.)
Instructions
    Farce
  1. 1
    Préparer la farce aux olives
    Mixer ou hacher les olives noires avec l’ail et le poivre jusqu’à obtenir une farce grossière.
    2. Montage
  2. 2
    Plier les briouates
    Couper les feuilles en bandes, déposer un peu de farce à une extrémité puis plier en triangle jusqu’au bout.
  3. 3
    Fermer les trianglesMélanger la farine avec l’eau pour former une colle souple et sceller la dernière pointe de chaque briouate.
    4. Cuisson
  4. 4
    Frire jusqu’à coloration
    Plonger les briouates dans l’huile chaude et les frire jusqu’à coloration dorée, puis égoutter sur papier absorbant..
Note

Gardez la farce d’olives assez grossière et évitez tout excès d’humidité. Déposez-en peu dans chaque bande de feuille, pliez sans trop serrer puis scellez la dernière pointe avec une fine couche de colle farine-eau avant la friture.

Mots-clés: briouates, briwates, olives noires, brick, cuisine marocaine
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/briouates-marocaines-aux-olives-noires/