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Briouates marocaines à la viande hachée

Temps de préparation 30 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps de repos 15 mins
Temps total 1 hr 5 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 8
Description

Briouates marocaines à la viande hachée et à l’oignon, parfumées au ras el-hanout puis frites.

Ingrédients
    Farce
  • 250 g Viande hachée (Kefta.)
  • 1 pièce Oignon
    • Épices
  • 1 pincée Ras el-hanout
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre noir
    • Montage
  • 250 g Feuilles de brick / pastilla
    • Cuisson farce
  • 1 c. à soupe Huile de tournesol
    • Cuisson
  • selon besoin Huile végétale / friture
Instructions
    Farce
  1. 1
    Cuire la kefta
    Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter la viande hachée, le ras el-hanout, le sel et le poivre. Cuire en émiettant jusqu’à évaporation du jus.
    2. Repos
  2. 2
    Laisser refroidir
    Retirer du feu et laisser la farce revenir à température ambiante.
    3. Montage
  3. 3
    Former les triangles
    Découper les feuilles en bandes, déposer un peu de kefta et plier en triangles réguliers.
    4. Cuisson
  4. 4
    Frire et égoutter
    Faire frire jusqu’à coloration uniforme puis égoutter sur papier absorbant..
Note

Faites cuire la kefta jusqu’à ce que son jus soit totalement évaporé puis laissez-la refroidir avant le montage. Une farce sèche et froide permet des triangles nets et limite les fuites pendant la friture.

Mots-clés: briouates viande hachée, briwates kefta, brick marocaine, kefta
Lisez-le en ligne : https://bled.life/recipe/briouates-marocaines-a-la-viande-hachee/